Este artigo é para você amante de vinhos. Surpreenda seus convidados em um almoço ou jantar especial. Harmonizar vinhos com pratos da culinária brasileira pode parecer um desafio, mas com algumas dicas simples, você pode ter uma experiência incrível. A gastronomia do Brasil é rica em sabores e aromas únicos, o que torna a harmonização com vinhos ainda mais interessante. Aqui estão algumas sugestões da Wine Lovers para ajudar os leitores a escolher os vinhos perfeitos para acompanhar seus pratos favoritos.
Feijoada
A feijoada é um prato bem típico brasileiro, geralmente consumida em dias mais frios. Ela é composta por feijão preto, carnes variadas (bacon, linguiça, paio, carne seca e costelinha de porco), arroz, farofa, couve e laranja. Para harmonizar com a feijoada, sugere-se vinhos tintos encorpados, como o Malbec argentino ou o Tannat uruguaio. Esses vinhos têm taninos fortes que combinam bem com a gordura das carnes e a acidez do feijão.
Kalós Sin Rodeo Malbec
Vinho argentino, 100% malbec, da vinícola Kalós Wines, de cor vermelha rubi profunda. No nariz possui aromas de frutas vermelhas e especiarias. Na boca é forte e estruturado por taninos marcantes.
Artesana Tannat
Vinho uruguaio, 100% tannat, da Artesana Winery, muito fresco com boa concentração e elegância de frutas como cassis e amoras. Na boca mantém o frescor e possui grande potencial de guarda.
Churrasco
O churrasco é outro clássico, geralmente acompanhado de salada, maionese, farofa e vinagrete. As carnes mais comuns são picanha, linguiça, frango, costela e coração de galinha. Para harmonizar com churrasco, escolha vinhos tintos robustos e encorpados, como o Cabernet Sauvignon chileno ou o Nero d’Avola italiano. Esses vinhos têm notas de frutas vermelhas e taninos fortes que combinam bem com o sabor intenso das carnes.
William Cole Cabernet Sauvignon Reserve
Vinho chileno, 100% cabernet sauvignon, da William Cole Vineyards, com cor vermelha rubi profunda com bordas violáceas, notas de frutas vermelhas como cereja se destacam no nariz. Na boca aparecem notas suaves de morangos, intercaladas com baunilha. De corpo médio e taninos sedosos, possui frescor com estrutura e persistência médias.
Corale Nero D’Avola
Vinho italiano, 100% nero d’avola, da Cantine Settesoli, de coloração rubi brilhante. Com notas de cereja e ameixa maduras. Ícone da fruta vermelha siciliana, encorpado e persistente.
Moqueca
A moqueca é um prato especial da culinária baiana, feito à base de peixe e frutos do mar. Também leva azeite de dendê, leite de coco, pimentão, tomate, cebola e coentro. Para harmonizar com a moqueca, escolha vinhos brancos frescos e aromáticos, como o Sauvignon Blanc chileno ou o Alvarinho português. Esses vinhos têm acidez e aromas cítricos que combinam bem com o sabor do peixe e do coentro.
Santa Ema Classic Selection Sauvignon Blanc
Vinho chileno, 100% sauvignon blanc, da vinícola Santa Ema, com coloração amarela brilhante com nuances verdes. Aroma intenso de frutas tropicais e notas cítricas. Na boca é refrescante, vibrante, com acidez equilibrada, final frutado e prazeroso.
Bojador Branco
Vinho português, 50% antão vaz, 30% arinto e 20% alvarinho, da vinícola Espaço Rural, com cor verde e nuances dourada. Aroma exuberante com notas de frutas tropicais. No nariz apresenta aroma intenso, distinto, delicado, mas bem complexo, que vai desde o marmelo, pêssego, banana, limão, maracujá e lichia à flor de laranjeira. Elegante na boca, mostra boa acidez e estrutura marcante, que prolonga a degustação. Rico em fruta e com bom frescor. Surpreenda seus convidados com um vinho branco orgânico ideal com peixes e frutos do mar.
Escondidinho
O escondidinho consiste em uma camada de carne (geralmente carne seca desfiada) coberta com purê de batata e queijo gratinado. Para harmonizar, escolha vinhos tintos com boa estrutura e taninos suaves, como o Merlot chileno ou o Tempranillo espanhol. Esses vinhos têm notas de frutas vermelhas que combinam bem com o sabor da carne e o cremoso do purê. Surpreenda seus convidados com esse prato muito saboroso!
William Cole Vineyard Selection Merlot
Vinho chileno, 100% merlot, da William Cole Vineyards, de cor vermelha com tons violáceos. No nariz predomina aromas de especiarias como cravo e anis, frutas vermelhas e notas lácteas. Corpo e persistência médias, muito agradável de beber com taninos macios e sedosos. Na boca apresenta notas picantes.
Magister Bibendi Crianza Tempranillo Orgânico
Vinho espanhol, 100% tempranillo, da vinícola Navarrsotillo Biodynamic & Organic Wines, de coloração vermelho rubi com reflexos terracota. Seus aromas de frutas vermelhas maduras combinam perfeitamente com notas de baunilha, canela e especiarias doces. Boas estruturas tânicas na boca com longa duração no retrogosto com tons de tostados.
Virado à paulista
O virado à paulista é típico de São Paulo, servido com arroz, feijão, bisteca de porco, linguiça, couve refogada, torresmo e ovo frito. Surpreenda seus convidados ao harmonizar essa refeição com vinhos tintos jovens e leves como o Pinot Noir chileno ou um francês da Borgonha. Esses vinhos têm baixo teor de taninos e notas frutadas, que combinam bem com os sabores variados do prato.
Santa Ema Gran Reserva Pinot Noir
Vinho chileno, 100% pinot noir, da vinícola Santa Ema, cor vermelha intensa e reflexos púrpura. Aroma complexo e intenso. Delicadas notas de morango e framboesas junto com notas de baunilha e um toque de noz-moscada. Na boca é suave, delicado, com acidez refrescante, bom equilíbrio, final longo e prazeroso.
Macôn Rouge
Vinho francês, 100% gamay, da vinícola Les Vignerons de Mancey, elaborado com a mistura de uvas de diferentes encostas para multiplicar as nuances aromáticas e promover a complexidade dos sabores. O nariz sempre com muito frescor reserva aromas de frutos vermelhos (morango, framboesa e groselha) com algumas notas minerais e picantes. Na boca é vivo, leve e doce.
Recomendações Wine Lovers
Essas são apenas algumas sugestões de harmonização, mas lembre-se de que a escolha do vinho depende muito dos seus gostos pessoais e da combinação dos ingredientes do prato. O importante é experimentar e descobrir qual vinho funciona melhor para o seu paladar e, dessa forma surpreenda seus convidados.
Em suma, harmonizar vinhos com pratos da culinária brasileira pode ser desafiador, mas também pode ser uma experiência muito criativa. Com as dicas acima, você pode criar momentos memoráveis ao redor da mesa. Por isso, não tenha medo de experimentar novas combinações e conte conosco para escolher os melhores vinhos para cada ocasião!