O vinho é o produto resultante da fermentação alcoólica natural do esmagamento das uvas, formado pelo chamado mosto, que é o suco composto de polpa e cascas da fruta fresca. Este fenômeno ocorre de forma espontânea na natureza quando as uvas maduras têm suas cascas rompidas, possibilitando que haja um ataque de leveduras selvagens que são responsáveis pela transformação do açúcar da uva em álcool.
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O processo de produção do vinho de talha foi introduzido pelos antigos romanos e pouco mudou em mais de dois mil anos de existência.
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