No coração do Alentejo, uma região de Portugal conhecida por suas planícies douradas, olivais centenários e uma rica história vinícola, encontra-se a vinícola Gerações da Talha. Esta propriedade familiar não é apenas mais uma produtora de vinhos; é uma guardiã de uma tradição milenar que remonta aos tempos dos romanos – a produção de vinho de talha.
História Familiar
A história da Gerações da Talha começou há vários anos, quando os antepassados da família atual iniciaram o cultivo de uvas e a produção de vinho na região. O que começou como uma pequena operação familiar cresceu ao longo dos anos, mas nunca perdeu sua essência e compromisso com as técnicas tradicionais.
A vinícola hoje é administrada pela quarta geração da família. Mantém viva a arte da produção de vinho de talha, um método que remonta a mais de 2000 anos. Esta técnica, introduzida pelos romanos durante sua ocupação da Península Ibérica, sobreviveu ao teste do tempo e hoje é considerada um patrimônio cultural da região.
Ela está localizada em Vila de Frades, uma pequena aldeia situada no coração do Alentejo, considerada a “capital” do Vinho de Talha, pertencente ao concelho da Vidigueira, entre Évora e Beja, e data de meados do séc. XVIII.
Compromisso com a tradição
É um local de tradições e de conhecimento de gerações que vem trazendo e aperfeiçoando o tão magnífico Vinho de Talha. Neste local estão as ruínas da Vila Romana de São Cucufate, nas quais foram descobertas evidências arqueológicas que mostram que este tipo de vinho foi realmente trazido pelos romanos.
Os habitantes da vila são conhecidos como os Farrapeiros, nome que vem do século XVI, da ordem religiosa de São Francisco, dos Frades Capuchos que eram conhecidos pelas suas vestes modestas e simples, os farrapos.
Esta adega foi recebida como herança por Francisco Nogueira Anacleto que com maestria transmitiu a arte e sabedoria do vinho de talha aos familiares que o procederam.
Uma tradição que foi acolhida com muita paixão pelo seu genro, o Prof. Arlindo Maria Ruivo, que tem dedicado sua vida a este precioso e ímpar néctar, bem como, pelos filhos e netos, que foram apoderados por este conhecimento milenar e cujas gerações impulsionaram a vinícola.
Este é um projeto que nasceu para enaltecer, afirmar e manter a produção genuína de Vinho de Talha que persiste há mais de dois milênios e que está bem evidenciado nas adegas e gentes da terra.
Portfólio de vinhos
A Gerações da Talha é conhecida principalmente por seus vinhos de talha, mas também produz uma variedade de estilos para atender a diferentes paladares.
No entanto, o vinho de talha é considerado o carro-chefe da vinícola, que o produz usando método tradicional em talhas de barro e que verdadeiramente define a sua identidade e a distingue no cenário vitivinícola português. Seguem alguns deles:
Farrapo é um vinho de talha tinto elaborado com um blend de mais de 10 uvas, entre elas alfrocheiro, trincadeira e aragonês. Cor bordô, com estrutura e complexidade. Um tinto mais “terroso” de corpo leve. Harmonize com carnes de caça e carnes vermelhas em geral.
Na Talha Branco é um vinho de talha branco feito com as uvas antão vaz, roupeiro, perrum e diagalves. Cor amarelo palha, com algum corpo e estrutura, acidez presente, mas bem integrada e equilibrada entre corpo com presença de fruta. Ligeiramente tânico e muito gastronômico. Combine com bacalhau, peixes, carne brancas assadas e queijos.
Na Talha Tinto é um vinho de talha tinto elaborado com um blend de mais de 10 uvas, entre elas alfrocheiro, trincadeira e aragonês. Cor rubi, leve e refrescante. Equilíbrio entre acidez e fruta. Ideal com peixes como sardinha, cavala e carnes sem sabores intensos.
Conheça os novos vinhos: Farrapo, Na Talha Branco e Na Talha Tinto.
Processo de produção
A produção do vinho de talha é um processo fascinante que combina técnicas antigas com um profundo respeito pela natureza e pela tradição. Vamos explorar as etapas deste método único:
Colheita: Tudo começa com a colheita das uvas, geralmente realizada manualmente para garantir a seleção dos melhores cachos. As principais variedades utilizadas são típicas do Alentejo, como Moreto, Tinta Grossa e Trincadeira para os tintos, e Antão Vaz e Roupeiro para os brancos.
Preparação das Talhas: As talhas de barro, algumas com mais de 100 anos, são cuidadosamente limpas e preparadas. Tradicionalmente, eram impermeabilizadas com pez (uma resina de pinheiro), mas hoje muitos produtores optam por deixar o barro natural.
Esmagamento das Uvas: As uvas são esmagadas e desengaçadas (remoção dos engaços). No método mais tradicional, este processo era feito por pisa a pé, mas hoje muitas vinícolas usam equipamentos mecânicos.
Segunda etapa
Enchimento das Talhas: O mosto (suco de uva com cascas, sementes e, às vezes, engaços) é colocado nas talhas. Estas podem variar em tamanho, mas geralmente têm capacidade entre 1.000 e 2.000 litros.
Fermentação: A fermentação ocorre naturalmente dentro das talhas. As leveduras presentes nas cascas das uvas iniciam o processo, convertendo o açúcar em álcool. Esta fase dura aproximadamente uma semana.
Maceração: Após a fermentação, o vinho continua em contato com as cascas e sementes por mais algumas semanas. Este período é crucial para a extração de cor, taninos e aromas.
Formação da Manta: Durante a fermentação e maceração, as partes sólidas (cascas e sementes) sobem à superfície, formando uma camada chamada “manta”. Esta manta natural protege o vinho do contato com o oxigênio.
Terceira etapa
Sangria: Após o período de maceração, o vinho é “sangrado” da talha através de um orifício localizado na parte inferior. Tradicionalmente, este orifício era selado com um pano embebido em azeite.
Prensagem: A manta remanescente é prensada para extrair o vinho restante.
Envelhecimento: Alguns produtores optam por envelhecer o vinho por alguns meses antes do engarrafamento, enquanto outros o engarrafam logo após a sangria.
Engarrafamento: O vinho é finalmente engarrafado, muitas vezes sem filtração para preservar seu caráter autêntico.
Características Únicas
Os vinhos de talha possuem características distintivas que os tornam verdadeiramente únicos:
Textura: Devido ao contato prolongado com as cascas e sementes, estes vinhos tendem a ter uma textura mais rica e encorpada.
Taninos: Os vinhos tintos de talha geralmente apresentam taninos mais pronunciados e estruturados.
Mineralidade: O contato com o barro das talhas confere aos vinhos uma mineralidade sutil e característica.
Diferenciais de mercado
Complexidade Aromática: A fermentação e maceração prolongadas resultam em perfis aromáticos complexos e intrigantes.
Oxigenação Suave: A porosidade do barro permite uma micro-oxigenação do vinho, contribuindo para sua evolução e complexidade.
Frescor: Surpreendentemente, muitos vinhos de talha mantêm uma notável frescura, apesar do método de produção oxidativo.
Potencial de Envelhecimento: Quando bem elaborados, os vinhos de talha podem evoluir lindamente na garrafa por vários anos.
Autenticidade: Cada talha imprime sua própria “personalidade” ao vinho, resultando em produtos verdadeiramente únicos.
Importância cultural
A produção de vinho de talha no Alentejo vai além de uma simples técnica de vinificação; é um patrimônio cultural vivo. Em 2018, o método de produção do vinho de talha foi reconhecido como Património Cultural Imaterial pela UNESCO, destacando sua importância histórica e cultural.
Este reconhecimento não apenas celebra a tradição, mas também ajuda a garantir sua continuidade. Vinícolas como a Geração de Talha desempenham um papel crucial na preservação deste conhecimento ancestral, passando-o de geração em geração.
Desafios e inovações
Manter viva uma tradição milenar no século XXI não é tarefa fácil. A vinícola dedicada ao vinho de talha, enfrenta diversos desafios:
Manutenção das Talhas: As antigas talhas de barro requerem cuidados especiais e manutenção constante.
Controle de Qualidade: Equilibrar os métodos tradicionais com as exigências modernas de qualidade e consistência é um desafio constante.
Educação do Consumidor: Muitos consumidores ainda não estão familiarizados com o conceito de vinho de talha, exigindo esforços educacionais contínuos.
Adaptação às Mudanças Climáticas: Como todos os produtores de vinho, a Geração de Talha precisa adaptar suas práticas às mudanças climáticas em curso.
No entanto, a vinícola também abraça inovações que não comprometem a integridade do método tradicional. Isso inclui o uso de tecnologia para monitorar a temperatura durante a fermentação e a implementação de práticas sustentáveis nos vinhedos.
Visita à vinícola
Visitar a Gerações da Talha é mergulhar em uma experiência sensorial única. Os visitantes têm a oportunidade de:
– Ver as antigas talhas de barro, algumas com mais de um século de idade.
– Aprender sobre o processo de produção diretamente com os membros da família.
– Degustar vinhos diretamente das talhas durante a época de produção.
– Comparar vinhos de talha com vinhos produzidos por métodos mais convencionais.
– Participar de workshops sazonais, como a colheita ou a abertura das talhas.
Experiência única
Para os amantes de vinho em busca de uma experiência autêntica e singular, o vinho de talha oferece uma jornada fascinante através do tempo e da tradição. Cada garrafa da Gerações da Talha não é apenas um vinho; é um pedaço da história, uma expressão do terroir alentejano e um testemunho da dedicação de gerações de vinicultores.
Ao escolher um vinho de talha, você está:
1. Apoiando uma tradição milenar e ajudando a preservar um patrimônio cultural único.
2. Experimentando um perfil de sabor distinto que não pode ser replicado por métodos modernos de vinificação.
3. Conectando-se com a rica história vinícola de Portugal e do Alentejo em particular.
4. Descobrindo uma nova dimensão do mundo do vinho, além dos estilos mais convencionais.
Onde encontrar
Os vinhos da Gerações da Talha podem ser encontrados na loja virtual da Wine Lovers, pois a importadora valoriza vinhos artesanais e únicos.
Ao degustar um vinho de talha pela primeira vez, recomenda-se:
– Servir ligeiramente abaixo da temperatura ambiente para vinhos tintos (cerca de 16-18°C);
– Usar taças amplas que permitam a plena expressão dos aromas complexos;
– Dar tempo ao vinho para “respirar” na taça, permitindo que seus aromas e sabores se desenvolvam plenamente;
– Experimentar com diferentes harmonizações gastronômicas, desde pratos tradicionais portugueses até da gastronomia internacional.
Sugestão Wine Lovers
A Gerações da Talha representa mais do que uma vinícola; é um elo vivo entre o passado e o presente do vinho português. Através de seu compromisso com a tradição do vinho de talha, esta família não apenas produz vinhos excepcionais, mas também preserva uma parte vital da herança cultural do Alentejo e de Portugal.
Ao escolher um vinho desta vinícola, você não está apenas adquirindo uma bebida; está participando de uma narrativa milenar, saboreando a história em cada gole e apoiando a continuidade de uma arte ancestral. É um convite para desacelerar, apreciar a complexidade e a singularidade, e conectar-se com as raízes profundas da cultura vinícola.
Então, da próxima vez que estiver em busca de uma experiência vinícola verdadeiramente única, considere um vinho de talha. Deixe-se surpreender por seus aromas intrigantes, sua textura distinta e sua história rica. Brinde à tradição, à inovação e à paixão que cada garrafa representa. Saúde!