O Cava é um símbolo de celebração, alegria e sofisticação. No entanto, para apreciá-lo verdadeiramente, é essencial conhecer sua rica história, características únicas e a importância de dedicar um dia específico para homenagear essa joia da viticultura espanhola.
No Dia Internacional do Cava, que ocorre em 12 de julho, mergulhamos no mundo deste espumante distinto, destacando suas particularidades, a diferença em relação a outros espumantes como Champagne e Prosecco, e exploramos curiosidades que certamente despertarão seu desejo de brindar com uma taça de Cava.
A História do Cava
A história do Cava remonta ao século XIX, especificamente ao ano de 1872, quando o visionário Josep Raventós, da família Raventós Codorníu, produziu a primeira garrafa de Cava na região de Sant Sadurní d’Anoia, na Catalunha.
Inspirado pelo método tradicional de produção de Champagne, Raventós adaptou as técnicas francesas às uvas locais espanholas, criando um espumante com identidade própria.
Inicialmente, a produção de Cava utilizava uvas autóctones da Espanha, como macabeo, xarel·lo e parellada, que continuam sendo as variedades principais até hoje. Estas uvas conferem ao Cava seu caráter fresco, frutado e equilibrado. Com o tempo, outras variedades como chardonnay e pinot noir foram introduzidas, permitindo a criação de uma gama mais ampla de estilos.
A denominação “Cava” foi oficialmente reconhecida em 1972, estabelecendo um padrão de qualidade e origem para este espumante. A região de produção é delimitada, com Sant Sadurní d’Anoia sendo o epicentro do Cava, mas outras áreas na Catalunha e em outras partes da Espanha também produzem este vinho espumante.
Características do Cava
Para que um espumante seja considerado Cava, ele deve seguir regras rigorosas de produção. Aqui estão as principais características que o definem:
1. Método tradicional: O Cava é feito pelo método tradicional (Champenoise), o mesmo utilizado para Champagne. Este processo envolve uma segunda fermentação na garrafa, onde o vinho ganha suas borbulhas características.
2. Uvas específicas: As principais uvas utilizadas são macabeo, xarel·lo e parellada. Outras variedades como chardonnay e pinot noir também podem ser usadas.
3. Denominação de Origem Protegida (DOP): O Cava deve ser produzido em regiões específicas da Espanha, principalmente na Catalunha. Apenas espumantes produzidos nestas áreas e seguindo as normas podem ser rotulados como Cava.
4. Envelhecimento: O Cava deve envelhecer por um mínimo de nove meses em garrafa, embora muitas variedades premium envelheçam por vários anos, conferindo maior complexidade e profundidade de sabor.
5. Níveis de doçura: O Cava pode variar de Brut Nature (sem adição de açúcar) a Dulce (doce), com várias categorias intermediárias como Extra Brut, Brut, Extra Seco, Seco e Semi Seco.
A Importância de Comemorar
O Dia Internacional do Cava é uma oportunidade para celebrar a excelência deste espumante único e sua contribuição para a cultura vinícola global. Dedicando um dia específico para o Cava, reconhecemos não apenas sua qualidade e tradição, mas também a paixão e o trabalho árduo dos viticultores espanhóis.
Esta celebração mundial também serve para aumentar a conscientização sobre o Cava, promovendo seu consumo e apreciando suas diferenças em relação a outros espumantes. Para os amantes do vinho, é uma chance de explorar novos sabores e aprofundar seu conhecimento sobre a viticultura espanhola.
Vinhos Espumantes
Embora o Cava, o Champagne e o Prosecco sejam todos vinhos espumantes, cada um possui características únicas que os distinguem:
Origem: O Champagne é produzido exclusivamente na região de Champagne, na França, enquanto o Prosecco vem da região de Vêneto, na Itália. O Cava é originária da Espanha, principalmente da Catalunha.
Método de produção: Tanto o Cava quanto o Champagne utilizam o método tradicional, com a segunda fermentação ocorrendo na garrafa. O Prosecco, por outro lado, é produzido pelo método Charmat, onde a segunda fermentação ocorre em tanques de aço inoxidável.
Uvas utilizadas: O Champagne é feito principalmente com as uvas chardonnay, pinot noir e pinot meunier. O Prosecco usa a uva glera, enquanto o Cava tradicionalmente utiliza macabeo, xarel·lo e parellada.
Perfil de sabor: O Cava tende a ser mais frutado e leve, com notas de maçã verde, pêra e cítricos, e uma acidez refrescante. O Champagne é mais complexo, com notas de brioche, amêndoas e frutas secas, devido ao seu longo envelhecimento. O Prosecco é mais floral e frutado, com uma leveza e doçura que o tornam fácil de beber.
Por que Comprar Cava?
Escolher um Cava para sua próxima celebração é uma decisão que combina qualidade, tradição e sabor único. Aqui estão algumas razões pelas quais o Cava deve estar na sua lista de compras:
Versatilidade: O Cava é incrivelmente versátil, perfeito para brindar em ocasiões especiais, acompanhar refeições ou simplesmente desfrutar em um momento de relaxamento. Sua variedade de estilos, do Brut Nature ao Dulce, permite que você encontre o Cava ideal para qualquer ocasião.
Qualidade e Preço: O Cava oferece uma excelente relação qualidade-preço. Você pode encontrar Cavas de alta qualidade a preços muito mais acessíveis do que muitos Champagnes.
Tradição e História: Cada garrafa de Cava é um pedaço da rica tradição vinícola espanhola. Ao degustar um Cava, você está apreciando séculos de conhecimento e dedicação dos viticultores espanhóis.
Sustentabilidade: Muitas vinícolas de Cava estão comprometidas com práticas sustentáveis e ecológicas, produzindo vinhos que respeitam o meio ambiente.
Curiosidade Inusitada
Para finalizar, vamos compartilhar algo fascinante sobre o Cava: você sabia que a cidade de Sant Sadurní d’Anoia, na Catalunha, é conhecida como a “Capital Mundial do Cava”?
Esta pequena cidade abriga mais de 80% da produção total de Cava da Espanha. Além disso, possui uma impressionante rede de caves – por isso a denominação do espumante oriunda de “la cava” – subterrâneas que totalizam mais de 250 km de extensão!
Estas caves fornecem as condições ideais de temperatura e umidade para o envelhecimento do Cava, criando um ambiente perfeito para a produção deste espumante excepcional.
Quando escrevemos o cava, no masculino, refere-se ao produto, o espumante; mas quando abordamos a cava, no feminino, indica o lugar onde é guardado o vinho, ou seja, a adega subterrânea.
Sugestão Wine Lovers
No Dia Internacional do Cava, brindamos à história, às características e à excelência deste espumante singular. Ao explorar o Cava, descobrimos um mundo de sabores e tradições que nos conectam à rica cultura vinícola espanhola.
Seja para celebrar uma ocasião especial ou para simplesmente apreciar um momento de prazer, o Cava oferece uma experiência única e memorável. Então, levante sua taça e celebre com um delicioso Cava! Saúde!
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O Cava Agarena Brut possui 85% macabeo e 15% chardonnay. Cor amarelo pálida com reflexos verdes. Espuma densa e borbulha fina e bem integrada. No nariz tem aroma de frutas frescas, um pouco floral. Na boca é cheio, sensação de cremosidade, bem equilibrado e amplo, com um final cítrico. Combina com aperitivos leves, entradas com salmão, saladas, carnes brancas e sobremesas não muito doces.
O Cava Viña Romale Rosada Brut Nature é elaborado com 100% garnacha. Cor de morango rosado. Borbulhas abundantes, finas e persistentes. Aromas intensos de frutas vermelhas. Na boca é redondo e muito equilibrado. Ideal com aperitivos, mariscos, patês, saladas, pescados e carnes brancas suaves.